Vinagreta con verduras

Ingredientes:

50 gr de corazón de cebolleta

40 gr de pimiento morrón de lata

30 gr de pimiento verde

1 yema de huevo duro cocida

90 cl de aceite de oliva virgen extra (Osa)                                                                                                          

30 cl de vinagre balsámico de sidra (Geri)

Sal

Pimiennta negra

Elaboración:

 Picamos los vegetales en cuadrados finos, ayudándonos con un tenedor molemos la yema de huevo. Introducimos todos los ingredientes en un recipiente hermético, cerramos y lo batimos varias veces para que emulsione bien.

Cómo calentar un asado de pollo o pavo

Cuando queramos calentar un resto de asado de pavo o pollo sin que se seque, la solución es introducirlo en una bolsa de congelación con las gelatinas de la salsa y cerrarla extrayendo todo el aire posible para sumergirlo en una olla con agua fría. La sujetamos con un cucharón para que no suba a la superficie y la dejamos hervir durante 15-20 min y estará listo para comer sin perder la jugosidad original.

Mayonesa de tinta de sepia

Hervimos un par de bolsitas de tinta de sepia en un poco de agua, unos cinco minutos serán suficientes para eliminar la toxicidad.

Una vez fría, ponemos la tinta en el vaso de la batidora con dos yemas de huevo, media cucharadita –de café- de vinagre o zumo de limón, una pizca de sal, pimienta blanca molida y (opcional) una gotita de tabasco.

Apoyamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y vamos añadiendo aceite de oliva 0,4º sin dejar de batir, hasta que emulsione y alcancemos la textura deseada.

Cómo cocer los langostinos en su punto

Para un kilo de langostinos  ponemos a hervir tres litros de agua con sal (en una proporción de 30 gr de sal por litro) y una vez hervida la dejamos enfriar muy bien (nevera).

Sacamos los langostinos a atemperar y en otra olla ponemos a hervir otros tres litros de agua con la misma proporción de sal.

Cuando hierva, echamos los langostinos, que irán al fondo, a medida que empiecen a subir a la superficie los vamos pasando a la primera olla, con el agua muy fría, para detener la cocción y conseguir una textura perfecta.

Escurrimos muy bien y servimos

Una conserva diferente

Hace casi un año os hablaba de un nuevo proyecto relacionado con el mundo de la conserva, en este momento ya comienza a tomar forma y las conservas Del Llar ya empiezan a asomarse al mercado.
Si queréis conocer los secretos de estos nuevos productos solo tenéis que seguir el enlace Una conserva diferente
Y si decides probarlas, estaremos encantados de conocer tu opinión