Marmitako de bonito

Ingredientes:

800 gr de bonito

500 gr de patatas

200 gr de tomate

100 gr de pimientos morrones (una lata)

200 gr de pimiento verde

4 rodajas finas de pan

2 cebollas chatas (nuevas)

6 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva virgen extra

1 l de fumé

1 guindilla

1 cucharada de pimentón

Sal

Elaboración:

Tostar el pan y deshacerlo, freír con las raspas de pescado, espumar y cocer 30 minutos a fuego lento. Filtrar y reservar.

Pochar la cebolla, añadir los ajos y el pimiento, todo cortado fino, rehogando hasta que transparente, añadir el tomate pelado y sin semillas y dejar que se consuma el agua de vegetación.

Agregar las patatas en trozos, el pimentón y la guindilla, dar unas vueltas y añadir el fumé caliente y los pimientos morrones previamente licuados y colados, espumar y dar punto de sal.

Cuando la patata esté tierna añadir el bonito pelado y cortado en tacos, tapar y quitar del fuego.

Para recalentar no pasar de 80º.