Ajoblanco

Ingredientes:

2 dientes de ajo
150 gr de almendras
4 rebanadas de pan seco (la miga, remojada en agua)
1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre de Jerez
Agua
Sal

Elaboración:

Majamos en el mortero los ajos pelados y picados con un poco de sal y las almendras hasta formar una pasta y añadimos el pan, trabajándolo hasta conseguir una masa homogénea. Vamos agregando el aceite como para ligar una mayonesa y a continuación el vinagre y el agua al gusto, según la textura deseada. Enfriamos en nevera antes de servir.